2月26日，金字火腿（002515.SZ）發布2019年度業績快報，數據顯示，2019年，該公司實現營業收入2.82億元，比上年同期下降33.94%；實現歸屬于上市公司股東的凈利潤4070.33萬元，比上年同期增長582.84%，扭虧為盈。
同時，金字火腿發布2019年度擬計提資產減值準備公告稱，擬計提資產減值損失4203.26萬元。
對于業績波動，金字火腿表示，營業收入下降主要是因報告期內，中鈺資本不納入合并范圍，營收不包含醫療健康業務收入。凈利潤增長的主要原因在于，2019年，火腿與肉制品業務業績增長，且中鈺資本不納入合并范圍。
值得注意的是，如果剔除金字火腿對中鈺資本的回購應收款減值4883.84萬元，則此次金字火腿實現利潤8954.17萬元。
據悉，2018年11月，因中鈺資本未完成2017年業績承諾，且預計未來幾年難以完成業績承諾，金字火腿同意由婁底中鈺、禹勃、馬賢明、金濤、王波宇、王徽回購金字火腿所持51%中鈺資本股權，且中鈺資本也作為共同回購人，一并承擔回購義務。2020年2月初，金字火腿發布進展公告稱，交易對方已將有關房產抵押至金字火腿名下，并出具優先支付款項的有關承諾函。金字火腿將持續督促交易對方支付回購款項。
公開資料顯示，金字火腿主營火腿、香腸、醬肉等肉制品產業和醫藥醫療健康產業，公司于2010年12月3日上市。2018年12月，金字火腿將從事醫藥醫療健康產業的控股子公司中鈺資本51%股權出售，并辦理了股權交割工商變更手續。金字火腿方面稱，通過此次股權出售，公司不再從事醫藥醫療健康產業，2019年將專注發展肉制品產業。
2019年第三季度報告顯示，2019年1月-9月，金字火腿實現營收1.68億元，同比下降48.81%；實現歸屬于上市公司股東的凈利潤4750.14萬元，同比增長316.38%；實現扣非凈利潤4353.72萬元，同比增長4003.86%。
可以看到，在脫離了中鈺資本后，金字火腿的營收略有下降，但歸屬凈利潤和扣非凈利潤有明顯回升。值得一提的是，回歸主業后，金字火腿曾多次被市場質疑蹭熱點炒作股價。2019年10月，金字火腿發布新品“人造植物肉餅”，在天貓旗艦店內銷售，號稱是“國內首款人造肉餅”，之后公司6天收獲5個漲停，其市值暴增了23.57億元。
不過，金字火腿股價的火爆，也引起了公司是否存在信披不及時的質疑，并收到了深交所中小板公司管理部發來的關注函。
對此，金字火腿在2019年10月18日晚間回復表示，公司選擇在線上平臺進行預售的目的，主要是進行產品測試，收集用戶對產品的評價與意見，從而對產品進行改進。公司認為屬于正常的日常經營活動，且該產品尚屬于試生產階段，公司判斷該事項未達到重大事項披露標準，因此未進行臨時公告。
對此，中國食品產業分析師朱丹蓬表示，肉類生產過程中的環保及資源等問題催生了人造肉的火爆，但是在中國，植物肉仍是一個新生事物，因為產業鏈還沒有完全創建起來，也沒有太多的公司掌握人造肉的核心技術和配方。從目前來看植物肉對肉類市場的影響較小，受眾主要為高端小眾的消費群體。