8月30日，金龍魚專業餃子粉邀請16位國宴大師傾情聯手，向來自美國、法國、意大利、菲律賓等二十國的使節呈上了精心打造的 “中華餃子全席”。108款風味各異的中華餃子，向二十國使節展現了中華2000年餃子文化的博大與魅力，為中國餃子申請聯合國非物質文化遺產注入新的推動力。

　　申遺，韓國有泡菜，中國有餃子

　　2013年，聯合國科教文組織正式批準“韓國泡菜”、“日本和食”成為世界非物質文化遺產。在韓、日國民狂歡的同時，留給中國餐飲同仁的，卻是一個大寫的尷尬——作為這個古老的文明古國幾千年文化精髓之一的中國美食，竟然至今未能加入聯合國非物質文化遺產的行列。

　　中國烹飪協會副主席高炳義認為：餃子具有2000年的優秀歷史，深深烙上了中國“家”和“親情”的印記。每年除夕，一家人在一起包一頓團圓的餃子，是中國大部分地區的傳統習俗。沿襲至今，餃子也早已不僅僅是除夕的美食，頭伏餃子，冬至餃子，乃至每逢家庭團圓和喜慶的日子，很多中國人都會選擇包上一頓餃子。從歷史的深度、地域的廣度、食用的次數、文化的寓意，餃子都是中國美食的優秀代表。

　　國宴大師聯手打造中華餃子全席

　　博鰲論壇年會總廚師長劉金波大師，上合峰會面點廚師長王桂云大師，曾招待過英國女王、美國前總統布什等眾多領導人的宴會主理譚廣磷……16位面點大師，以魯、川、粵、蘇、閩、浙、湘、徽八大菜系為脈絡，使用蒸、煮、煎、炸、烙、烤等多種烹飪技法，打造出108種形態各異，琳瑯滿目的中華餃子全席，力圖向各國使節們全景式展現中華2000年餃子文化的精髓。

　　中國烹飪協會副主席高炳義介紹，這種以餃子為主題，云集眾多國宴大師，來賓包含各國使節的高規格宴會，在世界宴會史上還是首例，必將在中國餃子文化的傳播和推廣中寫下濃墨重彩的一筆。

　　別開生面的中國餃子全席得到使節們的熱烈回應。菲律賓大使羅馬納表示：如同滿漢全席代表了中國美食一樣，中華餃子全席也代表著中國餃子的文化。中國受人尊敬的廚師們，充分展現了中華餃子的魅力，中國餃子的味道非常好，非常適合很多個國家人民的口味，中國餃子一定能贏得各國人民的喜愛。

　　金龍魚專業餃子粉，國宴大師的秘密武器

　　博鰲論壇年會總廚師長劉金波大師介紹，中國人吃餃子，自古就有“薄皮大餡”之說。餃子煮制時被水蒸汽漲到渾圓，薄而筋道的餃子皮密實的包裹住餡料，快速傳遞沸水帶來的熱能;而餃子皮里的水蒸汽則同時對餡料提供另一種“蒸”的力量，在“煮”和“蒸”的共同作用下，餡料和餃子皮的麥香充分融合。“三分餡，七分皮”，餃子皮不僅在餃子里提供口感，提供麥香的作用，還是餡料蒸煮的容器，對餃子成品的品質影響非常大，必須又軟又筋，薄而不透，色澤純凈自然。

　　很多中國家庭制作包子，饅頭，面條，餅和餃子等各種面點時，出于方便的需求，往往采用一種面粉打天下，其實是一種誤區。在中國傳統的蒸、煮式面點里，餃子對于面筋的需求是最高的，使用高品質的專業餃子粉，才能達到最佳的口感效果。

　　與劉金波大師對待餃子的態度一致，金龍魚專業餃子粉從選料上使用珍稀的優質小麥，來保證餃子皮的彈性更佳。每一顆優麥都要經過多達46臺磨粉機輕研細磨;研磨成的面粉，根據灰分，筋度，淀粉特性等細微品質差別，被劃分成157種不同品質，分別儲存于不同粉管之中;最后根據餃子對粉質要求，提取麥芯部位的面粉進行科學搭配，正是這種對品質孜孜不倦的追求，讓金龍魚專業餃子粉能夠成為中國家庭中，不可或缺的食材主角。(劉潔)