中國質量新聞網訊 隨著春節后廣大市民到商場、超市、農（集）貿市場消費逐步恢復常態，食品從業人員開始返工返崗，如何做好商場、超市、農（集）貿市場等人群聚集區域新型預防冠狀病毒感染的肺炎疫情防控工作，保證食品加工制售環節食品安全管理工作，江蘇揚州市市場監督管理局提出“五必須、五到位”要求。
一、從業人員必須日檢到位。食品從業人員必須持有效的“健康證明”上崗。每天上、下午測量體溫1次，對出現乏力、發熱、咳嗽等癥狀，應立即調離工作崗位，待查明原因并病癥治愈后方可重新上崗。
二、場所設施必須洗消到位。食品現場制售加工場所應保持空氣流通，每日經營結束后應對加工制售設施設備和餐飲具充分清潔消毒，嚴格洗消要求，保證洗消效果，并做好相應記錄。保證設施設備正常運轉，食品標簽標識存儲溫度要求與設施設備顯示溫度一致。
三、原料來源必須可溯到位。嚴格落實食品及原料采購進貨查驗和索證索票制度，嚴禁采購和加工野生動物，嚴禁采購活禽并進行現場加工制作。
四、加工操作必須規范到位。加工直接入口食品的從業人員操作前必須洗手消毒，全程戴口罩和一次性手套，保持工作服衛生整潔，防止發生交叉污染。加工過程要做到生熟食品分開存放、葷素食品分開洗切、清潔區與污染區分開，禽肉類食品加工確保燒熟煮透。嚴禁盛放食品容器直接放置地面。
五、物資儲備必須保障到位。儲備好防護口罩、一次性手套、體溫測量儀、清洗消毒劑等防疫必須物資，保障從業人員工作時正常供應使用。